La richesse culinaire au Maroc est un véritable reflet de l'histoire du pays et de ses traditions. La viande hachée marocaine en est le digne témoin. Cette recette mêle saveurs intenses et textures fondantes en bouche. Il combine oignon et persil pour parfumer subtilement le mets. Des épices comme le cumin, le paprika et la coriandre s'invitent pour rehausser le goût. On façonne des boulettes que l'on fait revenir dans une huile chaude. Le tout se laisse mijoter dans un tajine pendant quelques minutes afin de donner une sauce savoureuse. Cette specialité du Maroc séduit par l'harmonie parfaite du piquant et de la douceur. Découvrez tous les conseils précieux qui vous aideront à la préparer en cuisine .
Quels sont les ingrédients essentiels pour une recette de viande hachée marocaine ?
Réussir la recette viande hachée marocaine est un défi qu'il est possible de relever facilement à condition d'avoir les bons ingrédients en main. La viande de bœuf est l'élément principal du plat. Le cumin et la coriandre ajoutent une touche aromatique incomparable. Le sel et le poivre viennent ensuite épaissir les rangs. Vous pouvez ajouter de l'oignon pour une saveur plus prononcée. Le persil frais, quant à lui, met l'accent sur la fraîcheur. Quant à l'huile d'olive, elle joue un rôle central dans la cuisson. Elle sert à relever la sauce et à cuire les boulettes. Il vous est possible de mettre du paprika pour enrichir la couleur. La cuisson lente dans le tajine permet d'être en présence d'un plat parfumé et riche à la fois. En respectant le dosage d'ingrédients, vous disposerez d'une assiette pleine de nuances gustatives.
Ingrédients principaux
Pour ne pas rater cette savoureuse recette de viande hachée à la marocaine, épicée et délicieuse, voici les ingrédients pour 4 portions que vous devez acheter avant de vous atteler au fourneau :
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de piment fort moulu (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- sel et poivre au gout
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le temps de préparation et celui de la cuisson sont de 20 et 40 minutes. Il faut compter donc 1 heure pour tout achever. Ce repas à 300 calories se distingue par son contenu faible en graisse. Il est de 20 g au total. C'est une option légère et rassasiante qui a obtenu une bonne note auprès des utilisateurs.
Comment préparer ce plat savoureux ?
Pour le préparer, vous avez besoin d'une viande maigre. Celle-ci est reconnue pour sa faible teneur en gras. Elle est facile à travailler et convient à de nombreuses recettes. Elle doit rester fraîche et tendre afin de faciliter la découpe et d'assurer une cuisson homogène. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer l'échalote ciselée. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. C'est maintenant le tour de la viande hachée ! Émiettez-la avec une cuillère en bois sans stopper la cuisson. Mettez du paprika, du cumin, du poivre, du sel et de la cannelle. Ajoutez aussi du piment fort. Mélangez bien. N'enlevez pas la marmite du feu avant que la viande ne soit cuite complètement. Laissez le tout mijoter dans une sauce parfumée, afin que les saveurs s'associent harmonieusement. Comptez une quarantaine de minutes pour cette opération. Cette méthode permet de conserver une viande tendre sans perdre aucun arôme. Dispersez la coriandre sur l'assiette avant de servir à table.
La cuisson à la manière d'un ragoût est la plus adaptée. Ainsi, la chaleur est diffusée de manière homogène, intensifiant la sauce. Pour parachever, versez un filet d'huile d'olive sur l'assiette. C'est un élément qui consiste à améliorer le visuel.
Comment accompagner ce plat ?
Les légumes à la vapeur sont les accompagnements les plus populaires. Ils sont appréciés pour leur légèreté. Même chose pour le pain marocain traditionnel. Il apporte une touche authentique à l'ensemble. Veillez seulement à ce qu'il soit chaud et moelleux. Ces options sont idéales pour varier les plaisirs. Elles sont aussi intéressantes lorsque vous recevez des convives.
Certaines personnes choisissent le riz parfumé à la cannelle comme accompagnement. Il ajoute une note légèrement sucrée. D'autres préfèrent celui parfumé à la cardamome pour ses notes subtiles. Vous pouvez aussi vous tourner vers des légumes rôtis. Les carottes et les courgettes s'y prêtent particulièrement bien, offrant une texture fondante. Pour ne pas s'éloigner de la tradition, le couscous marocain demeure l'un des accompagnements les plus prisés. Non seulement il est léger et aérien, mais il absorbe la préparation parfumée. C'est un régal pour ceux qui recherchent un repas appétissant et authentique en même temps.
Quelles sont les variations possibles de la recette ?
Elle s'adapte aux goûts de chacun. Beaucoup de personnes la choisissent également pour des diètes spécifiques, soucieuses de santé. Dans ce cas-là, il est judicieux de prendre du poulet haché pour une version plus légère et facilement digeste. Les recettes végétariennes optent pour des boulettes aux pois chiches ou aux lentilles. Riches en protéines, elles peuvent aussi être agrémentées de condiments variés. Cette alternative reste fidèle au plat de base, tout en conservant les saveurs typiques qu'on lui connaît. Elle respecte, par ailleurs, un régime sans viande. Les assaisonnements comme le ras el hanout ou le paprika enrichissent l'assiette en amplifiant les notes aromatiques. Toutes ces adaptations rendent la cuisine marocaine encore plus savoureuse. Elles ne s'écartent pas de la tradition, tout en faisant preuve de créativité. Le mets reste toujours agréable. Il tient compte des préférences de chacun et des produits de saison.
Questions fréquentes sur la recette
C'est une spécialité marocaine qui compte beaucoup d'adeptes. La raison est simple, elle se savoure avec les personnes qui nous sont chères. Ceux qui ne la connaissent pas encore se posent des questions sur la manière de la cuisiner et de la réussir. D'autres interrogations concernant sa conservation ou ses valeurs nutritionnelles reviennent aussi souvent.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles ?
On y retrouve des lipides et des fibres. Par portion, le hachis fournit environ 24 g de protéines, avec 26 g de matières grasses. Le tout est cependant équilibré par la présence d'herbes fraîches et de condiments. L'assiette reste nutritive tout en gardant une certaine finesse grâce à la coction dans le tajine.
Pourquoi mettre un œuf ?
Les boulettes restent fermes quand vous utilisez un œuf, qui aide à bien les lier. Elles ne se délient pas sur le feu et gardent leur apparence initiale. Cet ingrédient apporte une texture moelleuse en bouche. Toutes les saveurs peuvent alors se mélanger délicatement à l'intérieur.
Peut-on la conserver ?
En effet, vous pouvez la conserver, mais sans dépasser 48 heures au réfrigérateur. Vous devez impérativement choisir un contenant hermétique pour le faire. Vous pouvez la réchauffer à feu doux sur la poêle si vous avez envie d'une petite gâterie. Sinon, il est préférable de congeler les boulettes cuites ou crues pour les conserver plus longtemps.
Résumé de cette préparation savoureuse
Elle se déguste entre amis. La famille peut aussi se réunir autour d'une même table pour la savourer. Elle marie viande de bœuf, condiment et herbes fraîches. Les palais les plus gourmands seront émerveillés à chaque bouchée. Les saveurs nous ramènent directement au Maroc, où la gastronomie a un lien fort avec l'histoire du pays. Présenté avec des légumes rôtis ou un couscous traditionnel, il ouvre la voie à une découverte culinaire unique. Le temps de la dégustation, on se croirait réellement au pays du coucher du soleil.
